Sarravulho (ou Sarrabulho)
O Sarravulho é um prato que praticamente só existe na região de Corumbá-MS. Provavelmente foi criado por imigrantes portugueses que aqui aportaram, pois é um prato com muitas semelhanças com o original português. Quem não come miudezas de boi, vai se surpreender com o sabor e aroma deste prato.
Ingredientes:
- 1 fígado inteiro
- 1 coração inteiro
- 1 par de rim
- 750ml de vinho tinto seco
- 1 kg de carne moída (se quiser)
- 1 kg de batata inglesa
- 2 pimentões médios
- 1 maço de cebolinha verde
- 1 maço de salsa
- ½ kg de cebola
- lingüiça calabresa e paio à gosto
- 1 kg de tomate
- alho, pimenta do reino e sal à gosto
- Louro a gosto
- Azeitonas (verde ou preta)
- Óleo e massa de tomate
Modo de Fazer:
Corte o fígado, o coração e o rim bem pequenos, misture a carne moída e tempere com sal, alho, pimenta do reino, louro. Corte os temperos e reserve. Numa panela coloque o óleo e deixe ficar bem quente. Coloque a massa de tomate e os temperos e refogue bem, despeje os miúdos já cortados e vá mexendo sem parar até soltar o caldo. Coloque a lingüiça cortada e o paio também cortado, acrescente o vinho e, se precisar, coloque um pouco de água. Depois que estiver tudo bem cozido, acrescente a batata já cortada, deixe ferver um pouco e coloque a ervilha, a azeitona e ferva mais um pouco. Por último abafe e desligue o fogo.
